Készítsünk kocsonyát!

Kihagyhatatlan téli kaja! Vállaljuk fel a disznóságot!

Nálunk telenként egyszer  biztosan készül kocsonya, mert nélküle nem lenne igazi a tél,  mert így volt ez még a gyerekkoromban is,  és mert szeretjük.

Hozzávalók:

1,5 kg kocsonyahús (füle, farka, köröm, csülök, bőrke)

0,5 kg sovány sertéshús

0,5 kg füstölt hús

1-1 db sárgarépa, petrezselyem

1 fej vöröshagyma héjastul

2-3 fokhagyma

só, egész bors, 1 babérlevél

A húsokat alaposan megmossuk, majd feltesszük főni (kb. 4 ujjnyira lepje el a víz a húst), mikor felforrt, lehabozzuk, majd beletesszük a zöldségeket, fűszereket is. Lefedve kis lángon, lassan puhára főzzük. Ez beletelik legalább egy fél napba, de ha kocsonyát főzünk, ne siessünk. 🙂

Ha megfőtt, a felesleges zsírt lekanalazzuk, a húst kicsontozzuk, majd kiporciózzuk. Régen mélytányérba tettük, de ma már ételtartókba, hogy lefedve tudjuk majd tárolni. Hideg helyre tesszük és türelmesen kivárjuk, míg megdermed. 🙂

Nálunk általában a másnap reggel kocsonyával kezdődik, kicsit megpaprikázva a tetejét, vidáman megesszük. 🙂

Szép napot!