Citromos cukkinilekvár

Gyerekkorom jutott eszembe a sok-sok cukkiniről, mely a kertünkben termett. Emlékszem, édesanyám a bőséges töktermésből hamis ananász befőttet és lekvárt főzött, amiket behűtve szívesen eszegettünk, fittyet hányva arra a tényre, hogy a tökfőzelék nem volt a kedvencünk. 🙂 Szegények lekvárja, így nevezték akkor, de nekünk aztán mindegy volt, milyen néven csúfolják, csak ettük  finom kiflire kenve, teával, kakaóval.

Na, gondoltam, miután a cukkini a tök rokona, biztos lehet ebből is lekvárt főzni. A Kaldeneker.hu oldalon találtam egy jó kis receptet, de miután 3:1-ben zseléfixem volt itthon, megvariáltam azt.

Hozzávalók:

A cukkinit megtisztítjuk, eltávolítjuk a magokat és lereszeljük.

Adjuk hozzá a két citrom levét, majd fedő alatt puhára pároljuk, majd mehet hozzá a cukor, botmixerrel pürésítjük, majd  a zseléfix hozzáadása után  2-3 percig főzzük.

Ezután forrón üvegekbe töltjük, és az üvegeket fejtetőre állítva tároljuk 5-10 percig.

Készítettem olyan verziót is, melybe friss gyömbért reszeltem, ettől különleges ízű lekvárt kaptam, de ez a felnőtteknek ízlik.

A férjem, -aki nem barátkozik a tökfélékkel-  is megkóstolta a lekvárt, és elismerően azt mondta, hogy süthetem hozzá a palacsintát! 🙂 És ráadásul csak kevés kalóriát tartalmaz! 🙂

Szép napot!

A bejegyzés saját képeket tartalmaz. Ha tetszett a bejegyzés, megköszönöm, ha megosztod másokkal is. Köszönöm, hogy meglátogattál, térj be máskor is, érdekes inspirációkkal, egyszerű receptekkel, könnyen kivitelezhető ötletekkel várlak. ♡

A blog Facebook oldalához ide kattintva csatlakozhatsz.