Non plus ultra: a magyar macaron

Be kell vallanom, magazinmániás vagyok, egyik kedvencem az Otthon magazin, most is megvettem az áprilisi számot, és már alig vártam, hogy egy tejszínhabos kakaó mellett, a lakás napsütéses sarkába bekuckózva fellapozhassam. Aztán megláttam benne Neubauer Judit rovatát és benne gyerekkorom egyik kedvencét, a non plus ultrát, és rögtön előjöttek az emlékek: nálunk ez ünnepi süti volt, összekapcsolódott a tavasszal, a húsvéttal. Felrémlett a gyönyörű hófehér és finoman édes tojáshab, melyből el-el csentünk egy nyalásnyit, a finom házi lekvár, majd a kis kupakos sütimanók! 🙂

Tudtam, hogy hétvégén megsütöm! És – remélem, Judit nem haragszik meg – elővettem a receptet, ahogy édesanyám csinálta: fellapoztam Horváth Ilona szakácskönyvét: az oldalon kis vajfolt, csöppnyi fehérjepötty. 🙂 És nekiláttam – életemben először- elkészíteni a sütit, mely nélkül valaha nem lehetett esküvő, névnap, vagy húsvét.

Hozzávalók:

Tészta:

20 dkg liszt

20 dkg vaj

5 dkg vaníliáscukor

2 tojássárgája

csipet só

Bevonat: 20 dkg porcukor, 2 tojásfehérje, baracklekvár

A lisztből, vajból – melyet nagy lyukú reszelőn lereszeltem – tojássárgájából és vaníliás cukorból gyorsan összedolgozva tésztát készítünk, majd fél óráig hűtjük.

A tojásfehérjét a porcukorral habbá verjük, közepesen keménynek kell lennie, nem szabad túl keménynek lenni, inkább sűrű, krémes állagúnak. na, ez nekem megy :-), általában akkor is ilyen a habom, mikor keménynek kellene lennie.

A tésztát vékonyra nyújtjuk, majd apró pogácsaszaggatóval kiszúrva tepsibe rakjuk.

A felvert tojásfehérjéből kiskanállal a tésztalapocskákra kis halmot rakunk.

A sütésre kell odafigyelni, középmeleg sütőben 10-15 percig világosra sütjük, nekem egyszerű gázsütőm van, kb. 170-180 fokon sütöttem, közben  folyamatosan nézegettem, nehogy túlsüljön. Olyan szép kis sütik lettek, nagyon örültem nekik.

Amikor a kis kalapkás tészták kihűltek, baracklekvárral összetapasztjuk őket.

Szép napot!

A bejegyzés saját képeket tartalmaz. Ha tetszett a bejegyzés, megköszönöm, ha megosztod másokkal is. Köszönöm, hogy meglátogattál, térj be máskor is, érdekes inspirációkkal, egyszerű receptekkel, könnyen kivitelezhető ötletekkel várlak. ♡

A blog Facebook oldalához ide kattintva csatlakozhatsz.